雪谷マップ【携帯版】
雪谷大塚@東急池上線
項目：丹の【閉店】
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ジャンル：寿司
説明：中原街道ぞい石川台方面へモスバーガーの先６件目，城南信用金庫の向かい
住所：東京都大田区南雪谷２丁目１−１３
TEL：03-3720-0006
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SK さんより 「2007/06/21」
なぬ？最近空かないとおもったら閉店してたの？？
個人的には好きだったが、何となく納得も・・・
何よりおっちゃん、早く休ませてもあげたかったしね・・・時には「うるせ〜！」と思うこともあったけど、いい人だった・・・
お疲れ様でした・・・
・・・・どっかに移転すんのかな？？
はんぞう さんより 「2007/06/04」
お店をたたまれたようです。
まこと＠管理人：閉店情報ありがとうございます。
AE86 さんより 「2006/08/27」
>店内が雑なのを不潔といっているような気がします。
厳密に言えば、「乱雑」と「不潔」は違うのかもしれませんが、寿司屋に限らず、厨房や店内が整理整頓されていないと、客としては「衛生面も雑なのではないか？」という疑問を持ってしまうものではないでしょうか。
>私はむしろおいしい店の証だと思っています。
この理論は私には理解できません。
サービス精神旺盛な優しいオヤジさんですし、ウデもキャリアもあるんだから、もったいないと思います。
まぐろの赤身が好き さんより 「2006/08/18」
昨晩も行ってきました。
電話したら、台風と一昨日まで築地が休みだったせいでネタは本当にありませんよと言われたのですが、まぐろがすごかった。
赤身の中落ちをヅケにして握ってもらったのですが、下手なトロよりよほどおいしい。
結局夕べ勧められて食べたのは、マグロと赤貝と穴子でした。
＞当然掃除が行き届き清潔感がなければならないと思いますが、残念ながらそういう感じはしませんでした。
店内が雑なのを不潔といっているような気がします。
私はむしろおいしい店の証だと思っています。
ここは高級店ではなく、鮨の発祥の屋台の雰囲気を留めている店です。
最小限ひとりでやっているからどうしても手が回らないのはしようがありません。
しかし、その分とんでもなく安く極上の鮨が食べられる。
＞寿司の出来も、握りが硬すぎて口の中でシャリが崩れない。
昨日食べた鮨は、あっという間に口の中でばらけました。
丹のもそうですが、本当の職人さんはお店で出す鮨と出前の鮨で、握り方を変えています。
当然出前の方が固く握る。
＞ネタがいまいち
特に丹ののように小さい店では仕入れが限られてて、昨日のように台風の影響があったりすると本当にネタは限られます。
おいしい鮨を食べようと思ったら、その店の親方と仲よくなることです。
丹のについて、実によく雰囲気が伝わるブログを見つけました。
くろだろぐ
匿名希望 さんより 「2006/04/17」
評判賛否ある中行って来ました。
うーんたぶん腕もいいし人柄も良さそうではあるが、ネタがいまいち、なにぶん一人でやっているので、お茶は遅いし、忙しそうなので注文も気が引けるといった感じでした。
従業員を一人増やせば全てが解決するのでは？
今のままでは二度と行きたくない店でした。
LAPHROAIG さんより 「2006/03/05」
コメントを見て先日行ってきましたが、なぜ評価が高いのかが全くわかりませんでした。
飲食店である以上、増してや寿司屋は主に生ものを主に扱う店なので、当然掃除が行き届き清潔感がなければならないと思いますが、残念ながらそういう感じはしませんでした。
寿司の出来も、握りが硬すぎて口の中でシャリが崩れない。
店の大将は腰も低くいし愛想はいいのですが、雰囲気や味を考えると二度目はないかな。
匿名希望 さんより 「2006/02/18」
中原街道ぞい石川台方面へモスバーガーの先６件目で向かいが城南信用金庫です。
まこと＠管理人：情報ありがとうございます．
TAKA さんより 「2006/02/18」
場所は、どこにあるんでしょうか？
まこと＠管理人：調査結果をアップしました．
調査中のままですいませんでした．m(_ _)m
匿名希望 さんより 「2006/01/16」
私も丹野さんの大ファンです。
腕も人柄も最高です！
こだわりのネタを仕入れています。
でも、ネタは鮮度が命、毎日たくさんのお客さんが、コンスタントに通わないと、せっかくのネタが駄目になってしまいます。
逆にみんなで通えば、どんどん美味しいお寿司が食べれるわけです！
魚秀時代の常連さんたち〜丹野鮨に行こうよ。
匿名希望 さんより 「2006/01/13」
ひょうろく（蕎麦や）の前は魚秀という寿司屋でした。
そこの板さん、丹野さんが始めたお店です。
魚秀さんは、経営者のご夫婦が高齢のため閉店したようです。
腕は確かです。
腰の低いおじさんです。
口車大王 さんより 「2006/01/08」
御主人の腕はすごいです。
本マグロの極上の赤身（もちろん冷凍でない）など、安く食べられます。
御予算は3000円から4000円。
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