雪谷マップ【携帯版】
雪谷大塚@東急池上線
項目：山水【閉店】
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ジャンル：そば・うどん
説明：東急池上線 雪谷大塚駅 中原街道側出口 左へ 道路左側
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匿名希望 さんより 「2007/04/02」
ソフトバンクになりました。
匿名希望 さんより 「2007/02/02」
とうとうこの古くからあった山水も閉めることになりました。
最近はたしかに味も落ちたしお客もへったし、ひどい経営だったようです。
まこと＠管理人：閉店情報ありがとうございます。
匿名希望 さんより 「2006/10/18」
昔々戦後すぐの頃雪谷には2軒の蕎麦屋がありました。
一軒は美味しく、もう一軒は不味くて有名でした。
その後店構えで勝負に出た方は一時アイディア勝負にも出て盛り返したかに見えました。
つゆのだしは何と何をお使いですか？とお聞きしたいです。
ビルになってからは更にだしの一つをなくしたか減らしたのでしょうか？
甘さで補ってないでしょうか？
もう一軒のほうも最近微妙にだしを減らしている感じがします。
もり蕎麦のつゆにはみりんをつかいませんが、ざる蕎麦にはみりんを使います。
どちらも昆布とカツオだしは欠かせません。
ところが最近はどうも、昆布を減らしているか、カツオだしを減らしているか、とにかくだしをないがしろにして単なる甘さで誤魔化そうとする蕎麦屋が多くなっています。
この店のだしが大昔と同じだとしたら、それよりも節約していたら、とても怖くては入れない、と言う意味です。
良い店を作るには客もどんどん意見を言うべきです。
雪谷の多くの店は長い間味の努力をしてこなかったように思います。
チェーン店にあっさりと負けて撤退するなんて悔しくないでしょうか。
私は頑張ってもらいたいからあえて苦言を呈するわけです。
悪口ではありません。
マニュアルと分かっていてもチェーン店の店員さんたちの挨拶は清々しいですよ。
雪谷商店街に頑張って欲しいんです。
匿名希望 さんより 「2006/10/15」
↓のかた、何を言っているのかいまいちわからないんですが・・・
匿名希望 さんより 「2006/10/14」
ここは大昔から味がいまいちです。
その味を守っているとしたらとても怖くて入ったことがありません。
特に近所の噂話はここでしたらいけないと聞かされています。
守秘義務、これに地元は厳しいですよ。
ひぃーちゃん さんより 「2006/04/17」
お昼にいったのですが、ホールにおじいさま一人はかわいそすぎ！
とにかく仕事がまにあわず、座ってから5分たっても注文できずでした。
あげくにまだあぁ？と催促のあったお客にやっとでてきたものが注文違いでまた作り直し^^;）
あ〜ぁ、見てらんない。
chikichiki さんより 「2005/12/31」
大晦日だったので、おそばを食べようと入ってみたら・・・なんと40分待ち。
山菜そばごときに、こんなに待つとは・・・
嫌な年の締めくくりでした
まこと＠管理人 「2005/04/27」
これはこれは、巣鴨周辺マップの管理人さんですね。
昔の記憶を思い出してのコメントありがとうございます。m(_ _)m
また飲みに行きましょう！
つかさ さんより 「2005/04/27」
私もむか〜しチョクチョク通ってました。
今でも入り口に大きな暖簾（日除？）がかかってるんでしょうか…
店内がとても綺麗で居心地が良かった記憶があります。
匿名希望 さんより 「2005/04/23」
ここのランチメニューはなかなかお得な気がしました。
天ざるセット1,000円でした。
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